Prestholti Kitsejuust
Prestholt Geitost (Prestholdi Kitsejuust) alustas tegevust 1989. aastal, kui Stenbergi perekond kolis sellesse piirkonda ja võttis üle Rudningeni talu ning suvised mägitalud (Støl), Prestholt ja Leirgrøv. Nendega koos tuli ka juustutraditsioon Osterøylt ( Juustusaarelt). Osterøy asub läänerannikul ja on Põhja- Euroopa suurim sisesaar. Aastal 2016 alustas perepoeg Tim valge kitsejuustu tootmist Holi keskuses, vanas toidupoes, mis nüüd kannab nime Hol Ysteri ( Holi Juustuköök). Holi Juustuköögis valmib 11 erinevat juustu, nendest 6 Prestholdi logo all. Tim teeb juustu ka Gurustølenile ja Hamarsbøenile, mõlemad on lehmapiima tootjad. Holi Juustuköögiga on samas majas on ka talupood kohalike juustude ja teiste toodetega.
Prestholt Pruun Kitsejuust
Prestholti pruun kitsejuust on Prestholt’i lipulaev ja kogu ettevõtte alus. See on traditsiooniline, täisrasvane, pruun kitsejuust, mis pärineb Osterøy’lt Lääne-Norrast, kus Timiema õppis selle juustu valmistamist oma isalt. Prestholti pruun kitsejuust on valmistatud tõeliselt värskest kitsepiimast. Kitsepiim tuleb otse lüpsiplatsilt juustukööki. Juust saab oma pruuni värvuse keetmise tagajärjel. Seda juustu keedetakse tavaliselt kodutalus, aga suvel tehakse seda mägitalus Prestholdis. Tegemist on auhinnatud juustuga, mis on saanud Norra meistrivõistlustel 2 kuldmedalit ja hõbemedali.
Leirgrøv Naturaalne
Leirgrøvi nimi tuleb mägitalu järgi. Leirgrøv Naturaalne on valmistatud piimast, mis saadakse väljaspool suvehooaega. Juustu müüakse 6-kuu vanusest kuni 2 aastast. Kõigepealt on see valge ja kerge, kuid pärast mõningast laagerdumist võib see saada roosa tooni ja maitses võib tunda rohkem mineraale. Leirgrøv Naturaalne on Prestholt Kitsejuustu peamine valgekitsejuust, mis võitis 2018. aastal juustutootmise maailmameistrivõistlustel Bergenis kõrgelt hinnatud kuldmedali.
1242
1242 on valgekitsejuust, mis on valmistatud suvel, kui kitsed on mägedes. Arv 1242 esindab Prestholdi mägitalu kõrgust merepinnast. Juustu maitse sõltub kitsepiima koostisest, mis omakorda sõltub sellest, mida ja kui palju kitsed söövad. Seepärast on suvepiim tugevam ja sisaldab kitsede lemmiktoitu – maitsetaimi, paju ja mägililli. Lehmapiim värvub karoteenist sageli kollaseks, kuid kitsepiim ei sisalda karoteeni ja muutub seepärast heleroheliseks. 1242 on vähemalt 12-kuune enne kui jõuab letile.
Leirgrøv Bukkehornkløver (lambaläätsega)
Leirgrøv Naturaalset maitsestatakse lambaläätsega. Lambaläätsel on hea magus maitse, mis meenutab õrnalt kreeka pähkli maitset. Seda juustu tehakse tavaliselt talvepiimaga.
Mis oleks, kui serveeriks järgmisel peol juustuvaagna erinevate Leirgrøvi juustudega?
Leirgrøv Karve (köömnetega)
Leirgrøv köömnetega on mõnus vaheldus naturaalsele valgele kitsejuustule. Köömned annavad juustule õrna aniisi maitse.
Prosten (Praost)
Prosten on kitsepiimast valmistatud, valgehallitusega kaetud kreemjuust, mida norralased soovivad nimetada “Chevre”. Seda valmistatakse aastaringselt. Prosten oli eelnevalt nimetatud Presten (preester) Nimi pärineb küla eelmisest (vanast) preestrist kes on nüüd ametilt praost. Talle meeldis süüa juustu, ta oli väga entusiastlik ning kuulutas sageli oma reisidel rõõmsat sõnumit kohalikest juustutootjatest ja nende tegemistest.
Tasub proovida ahjus soojendatud Preestrit, temperatuuril 200 ° C (390 F) 4 minutit! Serveeri millegi magusaga, näiteks meega.
Värske kreemjuust
Värske kreemjuust on tehtud samamoodi nagu Presten, kuid sellele ei ole lisatud valgehallitust. See sarnaneb teiste kitsepiimast valmistatud kreemjuustudega ning seda valmistatakse aastaringselt.
Värsket kreemjuustu sobib lisada salatile koos värskelt pressitud laimiga.