Fromagerie Rueslåtten
La fromagerie Rueslåtten est associée à la ferme de Rueslåtten. Rueslåtten est un des fabricants de fromage norvégien le plus connu autorisé à produire du fromage à partir du lait cru non pasteurisé. 16 races de vache différentes vivent dans les étables entre autres les races Telemark, Fjords côte ouest, Jersey et Vage rouge de la Norvège, qui donnent du lait de qualité différente. En été les vaches vivent dans les fermes laitières à la montagne, là où les vaches devraient y être..
La ferme et la fromagerie Rueslåtten sont dirigées par Jarle Rueslåtten et son compagnon Rakel. Le fromagerie Rueslåtten produit du fromage à partir du lait de vache et lait de chèvre. La ferme Øvrejordet fournit à la fromagerie de Rueslåtten du lait de chèvre de qualité supérieure grâce au bien être et à la bonne santé des chèvres.
Après quelques années de développement de produits, les fromageries de Rueslåtten se concentrent sur 6 fromages différents, dont 2 ont gagné des médailles de bronze dans le championnat du monde des fabricants de fromage, ils ont aussi gagné plusieurs médailles au championnat norvégien de fabrication de fromage de ferme.
StoreVelten
StoreVelten est un fromage agé à pâte ferme, non pasteurisé, à base de lait de vache cru.
StoreVelten est vendu en meules entières de 15 kilos. Il a un goût doux et agréable qui devient plus fort en vieillissant. Le StoreVelten est dite vieux après un minimum de 6 mois d’affinage.
Pourquoi ne pas essayer StoreVelten sur vos hamburger ou pizza ?
St. Pål
St.Pål rappelle le StoreVelten, mais c’est un fromage à base de moitié lait de vache et moitié lait de chèvre. St.Pål à un goût plus fort que StoreVelten et mûrit plus vite à cause du lait de chèvre de Øvrejordet utilisé pour le préparer. Ce fromage est mûr après un minimum de 6 mois d’affinage.
Essayez un peu de St.Pål râpé sur votre omelette un dimanche.
Rød Geit (Le Chèvre rouge)
Rød Geit est un fromage à pâte semi dur à croûte rouge à base de lait pur de chèvre. La croûte rouge qui enveloppe le fromage est lavée dans de l’eau salée ce qui donne au fromage un léger goût salé agréable. Rød Geit a participé à deux reprises au championnat du monde du fromage en 2017 et 2018 et a gagné à chaque fois la médaille de bronze.
Pourquoi ne pas vous servir une belle tranche de Chèvre rouge accompagnée d’un bon miel ?
Lord Garvagh
Lord Garvagh a beaucoup de chose en commun avec à Rød Geit sauf qu’il est à base de lait de vache.
Lord Garvagh est un fromage pasteurisé à pâte semi dur à croûte rouge lavée dans l’eau salée. Le fromage est surtout très savoureux après au moins deux mois d’affinage. Il a hérité le nom d’un homme noble anglais, Lord Garvagh, qui a prospéré dans les montagnes locales dans le vieux temps.
Et si vous chauffiez au four une tranche épaisse de Lord Garvagh et vous le serviez sur du pain de seigle fait maison ?
Kubbeost (Bûche de fromage) de chèvre
La bûche de fromage à base de lait de chèvre est un fromage affiné avec des champignons de lait. Ce type de fromage est souvent appelé Chèvre. Ce fromage à reçu la très appréciée médaille de bronze dans le championnat du monde en 2018. La planche sur laquelle repose le fromage est fabriquée en coopération avec Vinn Hallingdal. Les planches en bois font partie des créations locales. C’est important pour le fromage, pour le fermier et pour l’environnement.
Que diriez-vous d’une belle tranche chauffée au four pendant quelques minutes avant d’être servie enrobée de sucre et accompagnée du sirop de cassis et quelques noisettes.
Kubbeost (Bûche de fromage) de Vache
La bûche de fromage à base de lait de vache est un fromage à la crème affiné avec des champignons de lait. La bûche de fromage à base de lait de vache est faite en Novembre, Décembre et Janvier, quand les chèvres font une pause dans la traite juste avant de donner naissance aux chevreaux. La bûche de fromage de vache est vendue pendant 10 jours après sa production et a un meilleur goût après 3 à 4 semaines.
Que diriez-vous d’une pizza fait maison avec du jambon, de la salade fraiche et une tranche de bûche de fromage par dessus après la cuisson.