La fromagerie Rueslåtten est associée à la ferme de Rueslåtten. Rueslåtten est un des fabricants de fromage norvégien le plus connu autorisé à produire du fromage à partir du lait cru non pasteurisé. 16 races de vache différentes vivent dans les étables entre autres les races Telemark, Fjords côte ouest, Jersey et Vage rouge de la Norvège, qui donnent du lait de qualité différente. En été les vaches vivent dans les fermes laitières à la montagne, là où les vaches devraient y être.

La ferme et la fromagerie Rueslåtten sont dirigées par Jarle Rueslåtten et son compagnon Rakel. Le fromagerie Rueslåtten produit du fromage à partir du lait de vache et lait de chèvre. La ferme Øvrejordet fournit à la fromagerie de Rueslåtten du lait de chèvre de qualité supérieure grâce au bien être et à la bonne santé des chèvres.

Après quelques années de développement de produits, les fromageries de Rueslåtten se concentrent sur 6 fromages différents, dont 2 ont gagné des médailles de bronze dans le championnat du monde des fabricants de fromage, ils ont aussi gagné plusieurs médailles au championnat norvégien de fabrication de fromage de ferme.

La ferme de montagne Jakobsplass est située sur les hauteurs de Skurdalen à 930 mètres d’altitude. Trine et Lars Lilleslåtten ont exploité leur ferme à l’ancienne depuis 1980 et tout le lait des 15 à 20 chèvres sont affinés chez eux dans la ferme. Trine cuit le fromage à tartiner« Prim » dans une marmite chauffée au feu de bois de leur propre forêt. Elle cherche le lait de vache nécessaire pour faire le Prim à la ferme Hamarsboen. Préparer le fromage à l’ancienne est un travail physique très dur, et la seule assistance tachnique que Trine a acquis est un appareil mixer. Pendant l’été les chèvres sont dans la ferme laitière d’été à la montagne (støl). Tous les fromages produits à Jacobsplass au cours de l’année sont brun et en été Trine fait en plus du fromage frais.

La ferme de Fagerdalen est aussi vieille que les collines qui l’entourent, elle a été gérée par la famille d’Anne-Lise Søndrol depuis 1702. Leur fromage est produit de la même manière depuis une centaine d’année. Peu de producteurs au Village du fromage ont des traditions si solidement établies qu’à Fogerdalen. Anne-Lise fait du Kyost blanc, du Trøgost cuite, et du Surystil de la même façon que les générations avant.

Au café traditionnel d’Anne-Lise dans la ferme laitière d’été à la montagne, vous pouvez acheter de la crème fraiche, de la bouillie à base de crème fraiche, du beurre et d’autres produits de la ferme (støl), et aussi une belle sélection des fromages du Village du fromage.

Le fromage de chèvre de Prestholt est né en 1989 quand la famille Stenberg s’est installé dans la région et a repris la ferme de Rudningen et la ferme laitière d’été à la montagne :Prestholt et Leirgrøy. Ils ont apporté avec eux d’Osterøy situé sur la côte ouest, leur tradition fromagère qui leur a servi comme point de départ pour faire leur fromage de chèvre brun qu’Ils continuent de faire. Mais en 2016 leur fils Tim commença la fromagerie de Hol dans les locaux de l’ancienne épicerie de Hol. Ici ils produisent 11 types de fromages différents dont 6 portent le logo de Prestholt. En plus, Tim produit du fromage pour Gurustølen et Hamarsbøen. La fromagerie de Hol a aussi un magasin où on peut se procurer des plats concocté localement.

Hamarsbøen est une ferme norvégienne de taille moyenne, située à Kvisle à 700 m d’altitude avec une vue magnifique sur la vallée d’Hallingdal. Entre 25 à 30 vaches vivent dans cette ferme. A la fromagerie de Hol, Tim produit 3 fromages blancs différents avec le lait des vaches de Hamarsbøen. En plus, Hamarsbøen livre du lait à Trine à Jacobsplass quand elle en a besoin pour son fromage à tartiner (Prim). En été les vaches profitent de la ferme laitière d’été à la montagne(støl) située à Havsdalen. Les fromages de Hamarsbøen sont fabriqués avec le lait d’hiver. La crème fraiche de Havsdalen est fait à partir du lait fermier de couleur jaune, riche en oméga 3 et oméga 6 et en antioxydant.

Gurostølen est située à 900 mètres d’altitude et la ferme laitière d’été à la montagne tourne presque continuellement depuis 1600. En été Kjetil and Marianne gardent 15 vaches dans cette ferme. Une partie des vaches de leur ferme montent avec Anne-Lise à Fagerdalen dans les montagnes. Gurostølen produit le fromage Trøg et de la crème fraiche. En plus, ils livrent du lait à Tim à la Fromagerie de Hol, à partir duquel il fabrique le fromage Kronblom. Gurostølen a une støl boutique qui vend leurs produits et d’autres produits locaux et ils louent aussi des cabines. Les invités de Gurostølen participent au mode de vie de støl et de temps en temps pendant leur séjour ils deviennent des inconditionnels du fromage et des amateurs de la vie de støl.