Begegne die Käsefamilie
Das hier ist die Schatzkiste der Käsegemeinde mit 26 Wohlschmeckenden Individualisten, welche aus dem Besten was uns die Berge verschaffen können gemacht sind. Währen des Sommers, sind es sogar 3 weitere Käsesorten die produziert werden: namentlich, natureller Trøgkäse, Trøg mit Kümmel, und Surystil.
In der Käsegemeinde sind die Tiere so viel wie Möglich draußen. Im sommer sind die Tiere auf der Hochweide im Gebirge(støl), wo sie auf der Gebirgs Vegetation weiden, was Ihre Milch so besonders Geschmacksreich macht. Der käse der im Sommer gemacht ist, wird deswegen mit „Stølsost“(Stølkäse) markiert, weil es extra Reich am Geschmack, an der Farbe, und an Antioxidantien ist. Trotzdem liegen alle Bauernhöfe weit oben im Gebirge, So das der Einzigartige Geschmack das ganze Jahr über existiert. Einige Käsesorten sind lange gealtert, so das der Geschmack parallel zur Zeit sich verbessert. Andere Sorten sind gegensätzlich am Besten frisch verzehrt. Es gibt Weißen, gelben und braune Käsesorten: Milde, Starke, Geschmeidige, Kräutrige Käsesorten: Halbfest und feste Käsesorten. So unterschiedlich sie auch wirken, sie alle haben den Geschmack der Hochweide und dem kulturellen Erbe gemeinsam. Viel Vergnügen!
Drücken sie auf jedes Mitglied der Käsefamilie um zu sehen was für sensationelle Käsesorten sie anbieten.
Rueslåtten Käserei
Die Rueslåtten Käserei liegt Wand an Wand zu dem Rueslåtten Bauernhof. Rueslåtten ist eine von den in Norwegen zugelassenen Käsereien aus Rohmilch(nicht behandelter milch) Käse herzustellen. Im Viehstall haben sie 16 Kühe aus verschiedenen Rassen: Telemark, Westliches fjordvieh, Jersey-rind und Norwegisches Rotvieh, Wo jedes vieh einen einzigartigen Milchgeschmack bietet. Im Sommer, sind die Kühe auf der Hochweide, genau da wo glückliche Kühe seien sollten
Der bauernhof und die Käserei werden von Jarle Rueslåtten und sein genosse Rakel betrieben. Die Rueslåtten Käserei produziert Käse aus Kuh und Ziegenmilch. Von Øvrejorde aus, wird Milch in weltklasse weiter transportiert, solche milch kriegt man nur wenn man Gesunde und glückliche Ziegen hat. nach einigen Jahren mit Produktentwicklung ist die Rueslåtten Käserei auf 6 Käsesorten gelandet, darunter haben zwei sorten die Bronze Medalje der Weltmeisterschaft in Käse gekriegt und dazu noch viele Medaljen in der Norwegischen Meisterschaft für Hofskäse ergattert.
Jakobsplass
Weit oben im Skurdalen , 950 Meter über dem Meer, liegt der Gebirgsbauernhof Jakobsplass. Hier wird der Bauernhof auf die gute alte Art seit 1980 von Trine und Lars Lilleslåtten Betrieben, und die Milch von den 15-20 Milchziegen wird direkt auf dem Bauernhof veredelt. Trine Feuert ihren Primkessel mit Holz vom eigenem Wald. Die Kuhmilch welche sie benötigt, holt sie direkt frisch von Hamarsbøen. Käse auf der altbekannten art herzustellen ist harte physikalische Arbeit, und das einzigste Hilfsmittel was sie sich erlaubt ist ein Rührwerk. Im sommer sind die Ziegen hoch oben auf dem Almenhof. Alle Ganzjahres Käsesorten sind Braunkäse, und im Sommer produziert Trine auserdem noch Frischkäse.
Fagerdalen
Fagerdalen Sennhütte ist so alt wie alle berge und ist seit 1702 von der Familie von Anne-Lise Søndrol in Betrieb. Hier haben sie die Käseproduktion auf derselben Art durch Jahrhunderte aufbehalten, nur wenige Plätze in der Käsegemeinde sitzen die Traditionen so gut in den wänden wie hier. Hier hat Anne-Lise weißer kyost, gekochter Trøgost und Surystil gekäst, genau wie die Generationen vor ihr. In Anne-Lise’s traditionsreichen Alm-Café in Fagerdalen, kannst du Sauerrahm, Schmandbrei, butter und andre Almprodukte, wie eine Auswahl der besten Produkte aus der Käsegemeinde finden.
Prestholt Geitost
Prestholt Geitost (Ziegenkäse) wurde 1989 ins Leben gerufen, als die Familie Stenberg in der Gemeinde eingezogen ist und den Bauernhof Rudningen zusammen mit dem Alm’en Prestholt und Leirgrøv übernommen haben. Mit sich hatten sie eine Käsetradition aus Osterøy auf dem Westland, die sie als Ausgangspunkt für ihren originalen Braunkäse benutzten. Diesen stellen sie immer noch her und 2016 eröffnete der Sohn Tim die Hol Käserei in dem alten Joker-gebäude in Hol. Hier Käst er elf verschiedene Käsesorten und 6 davon tragen das Prestholt Logo. Außerdem käst Tim für Gurostølen und Hamarsbøen. Die Hol Käserei ist auch gleichzeitig einen lokal Speise laden.
Hamarsbøen
Hamarsbøen ist ein mittelgroßer norwegischer Bauernhof, welcher auf 700 Meter über dem Meeresspiegel in Kvisla eine fantastische Aussicht runter auf Hallingdal bietet. Hier wohnen 25–30 Milchkühe. Aus der Milch der glücklichen Kühe auf Hamarsbøen, macht Tim in der Hol Käserei drei verschiedene Weißkäsesorten. Außerdem liefert Hamarsbøen Milch an Trine in Jakobsplass, wenn sie es für ihren Prim braucht. Im Sommer vergnügen sich die Kühe auf dem Alm, welcher in Havsdalen liegt. Der käse aus Hamarsbøen wird aus Wintermilch hergestellt. Aus der Almmilch wird der gelbe und fetthaltige Havsdals Sauerrahm hergestellt welche reich an omega 3, 6 und Antioxidantien ist.
Gurostølen
Gurostølen liegt auf einer Höhe von 900 Meter über dem Meeresspiegel und ist weitgehend schon seit dem 16. Jahrhundert im konstanten betrieb. Hier haben Kjetil und Marianne 15 Kühe im Sommer. Einige Kühe von dem Bauernhof kommen mit Anne-Lise hoch zum Fagerdalen. In Gurostølen wird unter anderem hauptsächlich Trøg Käse und Sauerrahm hergestellt. Von Gurostølen aus liefern sie Milch an Tim bei der Hol Käserei, aus dem er Kronblom herstellt. In Gurostølen ist ein kleines Alm-Geschäft wo sie lokale und eigenproduzierte waren verkaufen, außerdem leihen sie auch Hütten aus. Die Gäste aus Gurostølen nehmen aktiv an dem Alm-leben teil und werden oft und gerne auch schnell mal zu geschworenen Käse und Alm-Enthusiasten.
