Jakobsplass
Hoog gelegen in Skurdalen, 930 meter over zeeniveau, ligt de berg boerderij genaamd Jakobsplass. Hier hebben Trine en Lars Lilleslåten dingen op de oude manier gedaan sinds 1980 en alle melk van de 15-20 geiten wordt thuis op de boerderij verwerkt. Trine vuurt hun Prim (zachte kaas) ketel met hout van hun eigen bos. Ze verkrijgt de koeienmelk die ze nodig heeft voor de Prim, van de Hamarsbøen boerderij. Het maken van de kaas op de ouderwetse manier is zwaar en lichamelijk werk en de enige technische hulp die Trine heeft aangeschaft is een mixer. Tijdens de zomer zijn de geiten op hun berg boerderij (støl). Alle kaas die gemaakt word het hele jaar rond, is bruine kaas (brunøst). Tijdens de zomer maakt Trine ook verse kaas.
Ekte geitost (echte geitenkaas)
Echte geitenkaas is het hoofdproduct van Jakobsplass, een prijs beloonde grote naam. De bruine kaas Ekte geitost won goud in de nationale kaas kampioenschappen in 2017 en zilver in de 2018 wereldkampioenschappen. Trine vuurt haar kachel met hout wat een geheel eigen smaak toevoegt.
Wat als je iedere morgen start met een lekker sneetje brood met een paar plakken Ekte geitost?
Søtprim (Zoeteprim)
Vele denken bij Prim dat het iets is wat je op je brood smeert, maar Søtprim van Jakobsplass is een bruine kaas. Hij is gemaakt van koeien en geitenmelk en er is wat suiker aan toegevoegd, vandaar die naam en gekookt op de oude manier met hout gestookte kachel.
Wat dacht je er van je gewoonlijke brunost uit te wisselen met een Søtprim van Jakobsplass?
Mjølkeprim (melkprim)
Mjølkeprim is een erg lokaal produkt dat alleen maar gekookt wordt in Hallingdal en omgeving. Dit is een brunost die in dikkere plakken gesneden word en geserveerd wordt bij de koffie, smaakt vaak er goed op vers gebakken wafels! Bij mjølkeprim wordt er hele melk gebruikt tijdens het koken en behoud de kaas zijn massa. Dat zorgt er voor dat het sneller kookt en ook minder lang houdbaar is, maar je kan de kaas invriezen. Budeiene kookte de mjølkeprim de eerste en laatste dagen op de stølen, wanneer ze snel voor de dagelijkse melk moesten zorgen.
Wat dacht je er van je buren uit te nodigen voor wat koffie en Mjølkeprim?