Prestholt Geitost
Prestholt Geitost werd gestart in 1989, toen de familie Steenberg naar het dorp verhuisden en de Rudningen boerderij overnam samen met de stølen Prestholt en Leirgrøv. Wat ook mee verhuisde was een kaas traditie van Østerøy gelegen in Vestlandet, die ze gebruikten om hun brunost te maken. Die wordt nog steeds gemaakt, maar in 2016 begon de zoon Tim de Hol Ysteri (kaasmakerij) in het voormalige Joker (supermarkt) gebouw in Hol. Hier maakt hij 11 verschillende kazen, waarvan zes het Prestholt logo dragen. Daarnaast maakt Tim ook nog eens kaas voor Gurostølen en Hamarsbøen. Hol Ysteri heeft ook nog eens een winkel die lokale voedselwaren verkoopt.
Prestholt Geitost (Geitenkaas)
Prestholt Geitost is het vlagschip van Prestholt en de basis voor de hele onderneming. Dit is een traditionele volle, bruine geitenkaas type die afstamt van Osterøy, gelegen in Vestlandet, waar Tims moeder het kaasmaken leerde. Prestholt Geitost wordt gemaakt van hele verse geitenmelk, die minder dan een half uur oud is en wordt gemaakt van zowel støls melk als winter melk. Het is een prijs beloonde kaas, die twee gouden en één zilveren medaille heeft gehad tijdens de Nationale kampioenschappen boerenkaas.
Leirgrøv naturell (naturel)
Leirgrøv naturell lijkt veel op Leirgrøv met Støls melk, maar is gemaakt met melk van buiten om het støls seizoen. De kaas wordt van zes maanden, soms oplopend tot twee jaar, verkocht na de productie. Normaal gesproken is de kaas wit en mild van smaak, maar na een lange tijd hebben te liggen rijpen kan de kaas een roze tint krijgen en wat meer mineraal van smaak worden. Leirgrøv naturel is de hoofdkaas van Prestholt Geitost, en won een gouden medaille tijdens de wereldkampioenschappen kaas maken in 2018.
1242
Leirgrøv is een witte geitenkaas die is gemaakt met minder lactose als doel. De Leirgrøv kaas is vernoemd naar de stølen genaamd Leirgrøv. De Stølsmelk variant wordt alleen maar gemaakt in de zomer. De geitenmelk heeft veel van zijn smaak te danken aan het voer dat de geiten krijgen en geiten houden van voer met smaak. Daarom is de Støls melk variant nog voller van smaak en draagt kenmerken van de geiten hun favoriete melk – kruiden, wilg en berg bloemetjes. Koeienmelk van de støl word geel vanwege caroteen, maar geitenmelk bevat geen caroteen en word lichtelijk groen vanwege al wat groeit in de bergen. Daarom kan Leirgrøv lichtgroen zijn van kleur. 1242 wordt minimaal 12 maanden gerijpt.
Leirgrøv
Bukkehornkløver (Fenegriek)
Een Leirgrøv gekruid met Fenegriek. Fenegriek is gerelateerd aan bonen, en heeft een zoetige smaak. Ook bij Leirgrøv bukkehornkløver kan er stølsmelk gebruikt worden maar wordt meestal gemaakt van wintermelk.
Wat dacht je ervan een stuk Leirgrøv te serveren tijdens een feestmaaltijd?
Leirgrøv Karve (Karwij)
Leirgrøv karve is gerelateerd aan de andere Leirgrøv kazen. Hier wordt de originele prijsbeloonde Leirgrøv naturel gekruid met karwij. Leirgrøv karwij wordt gemaakt van de wintermelk, maar kan eventueel ook gemaakt worden van de stølsmelk.
Prosten (Priester)
Prosten is verse geitenkaas, vaak Chevre genoemd door de Noren. Deze wordt het hele jaar gemaakt, zowel van stølsmelk als van wintermelk. Prosten is vernoemd naar de vorige priester in Kaasdorp (Hol). Hij houd ervan om te koken en is erg enthousiast over kaas en brengt ook graag de boodschap aan anderen over de lokale kaasmakerijen en lokaal geproduceerde kaas.
Wat dacht je er van het hele kaasje op te warmen in de oven op 200 graden voor 4 minuten? En vervolgens te serveren met iets zoets.
Fersk Kremost (Verse Geitenkaas)
Verse Kremost heeft dezelfde basis als Presten, alleen heeft deze geen stremsel aan de buitenkant. Hij lijkt op andere natuurlijke kazen van geitenmelk, en wordt zowel van wintermelk als van stølsmelk gemaakt. In het zomerseizoen krijgt hij een stickertje waarop staat “gemaakt van stølsmelk”.
Wat dacht je van wat verse geitenkaas in je salade, met wat limoen sap er overheen?